包丁の洗浄
洗浄のポイント
- 中性洗剤を使って細部まで洗浄する。
- 洗浄後はアルコールで消毒して保管する。
手順
- 食品の残渣を取り除き、流水で洗います。
- 中性洗剤（または洗浄除菌剤）を含ませたスポンジを使って洗浄します。取っ手部分もしっかり洗います。
- 流水で洗い流します。
- 清潔な布巾で水気を拭き取り、乾燥させます。布巾は他の用途と併用しない、専用の布巾を使用しましょう。
- アルコールをスプレーして除菌します。特に取っ手部分は念入りに吹き付けましょう。
※水分が残っていると効果が低減します。
- 包丁・まな板殺菌庫へ保管します。次回、使用前に再度アルコールを吹き付けます。
チェックポイント
- 残渣が残っていませんか？
残渣が付いたまま放置すると不衛生です。マメな洗浄で清潔を心がけましょう。 - 殺菌庫は清潔ですか？
包丁やまな板を保管する殺菌庫が不衛生では意味がありません。内部にゴミや水気が残らないよう、定期的な掃除をしましょう。 - 包丁に刃こぼれやサビはありませんか？
包丁に刃こぼれがある場合は、研ぐか新品に交換しましょう。使用後は水気を取って乾燥し、サビが起きないよう注意しましょう。
