衛生管理と洗浄

「HACCPに沿った衛生管理」のために “洗浄”は一般的衛生管理の重要項目です

一般的衛生管理のポイント

飲食店における一般衛生管理のポイント

  • 1. 原材料の受け入れ確認

  • 2. 冷蔵・冷凍庫の温度の確認

  • 3. 交差汚染・二次汚染の防止

  • 4. 器具類の洗浄・消毒・殺菌

  • 5. トイレの洗浄・消毒

  • 6. 従業員の健康管理・衛生的作業着の着用など

  • 7. 衛生的な手洗いの実施

洗浄が重要

HACCPとは