洗浄の現状と課題 〜検証報告〜

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居酒屋A居酒屋Bで同じスポンジたわしを2週間使用していただきました。
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重量計に器物を載せて洗浄してもらい、器物にかかる力を計測。
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dish_wash_01通常の食材の汚れは中性洗剤で落ちます。漬けおきの後、必要以上の力をかけずに洗いましょう。

kogeコゲつきやすい器具は適宜アルカリ洗浄剤などでリセット。汚れを積層させないようしましょう。

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